Snijtechnieken in de Keuken

Kontenido

De houder van deze badge heeft gewerkt en beheerst diverse snijtechnieken.
﻿
Snijtechnieken – Het mes is wellicht het meest gebruikte gereedschap in de keuken. We snijden dagelijks wat af voor al die lekkere recepten. Maar eigenlijk staan we weinig stil bij de wereld die achter het snijden schuilgaat. Het snijden bestaat uit allemaal verschillende technieken, snijtechnieken. In dit artikel gaan we daar dieper op in.
﻿
Snijtechniek: is een term voor het opdelen/verkleinen van een product om het zo eetbaar of verwerkbaar te maken. Bijvoorbeeld het snijden van een aardappelblokjes.
﻿
Overzicht van snijtechnieken
Zoals uitgelegd is een snijtechniek een term voor het verkleinen van een product. Voor verschillende resultaten zijn er verschillende technieken. Naarmate de culinaire wereld door de eeuwen heen groeide werden snijtechnieken steeds preciezer en kregen ze verschillende namen en vormen.
﻿
Deze verschillende gesneden vormen en groottes zijn vastgelegd in vakboeken en worden in de praktijk uitgelegd in onze Leerpraktijk centra. Bij alle snijtechnieken geldt, oefening baart kunst. 
-  Begeleidende hand
-  Brunoise
-  Carré
-  Chinoise
-  Juliënne
-  Eminiceren
-  Cisseleren
-  Snipperen
-  Hakken

Aktividat pa kompletá

Kompletá e siguiente aktividatnan, gana badge i lo bo mira progreso aktualisá di bo playlist

Snijtechniek Begeleidende hand

Obligatorio

1 aña

View full activity

Snijtechniek Chinoise

Opshonal

1 aña

View full activity

Snijtechniek Brunoise

Opshonal

1 aña

View full activity

Snijtechniek Carre

Opshonal

1 aña

View full activity

Snijtechniek Cisseleren

Obligatorio

1 aña

View full activity

Kontenido

Snijtechnieken – Het mes is wellicht het meest gebruikte gereedschap in de keuken. We snijden dagelijks wat af voor al die lekkere recepten. Maar eigenlijk staan we weinig stil bij de wereld die achter het snijden schuilgaat. Het snijden bestaat uit allemaal verschillende technieken, snijtechnieken. 
﻿
Snijtechniek: is een term voor het opdelen/verkleinen van een product om het zo eetbaar of verwerkbaar te maken. Bijvoorbeeld het snijden van een aardappelblokjes.
﻿
De houder van deze badge heeft de gewerkt en laten zien dat hij/zij het snijtechniek Cisseleren toe te passen.
﻿
Cisseleren
Als je het snijden met begeleidende hand onder de knie hebt kun je voor deze techniek gaan. Dit is namelijk het snel snijden van plakjes met de begeleidende hand maar het mes komt hierbij los van de snijplank. Met een snelle op-en-neer beweging snijd je nu plakjes. Het is van groot belang dat je een heel scherp mes hebt voor deze techniek.

Optené badge di aktividat

Snijtechniek Cisseleren Optené e badge akí

Snijtechnieken – Het mes is wellicht het meest gebruikte gereedschap in de keuken. We snijden dagelijks wat af voor al die lekkere recepten. Maar eigenlijk staan we weinig stil bij de wereld die achter het snijden schuilgaat. Het snijden bestaat uit allemaal verschillende technieken, snijtechnieken. 
﻿
Snijtechniek: is een term voor het opdelen/verkleinen van een product om het zo eetbaar of verwerkbaar te maken. Bijvoorbeeld het snijden van een aardappelblokjes.
﻿
Cisseleren
Als je het snijden met begeleidende hand onder de knie hebt kun je voor deze techniek gaan. Dit is namelijk het snel snijden van plakjes met de begeleidende hand maar het mes komt hierbij los van de snijplank. Met een snelle op-en-neer beweging snijd je nu plakjes. Het is van groot belang dat je een heel scherp mes hebt voor deze techniek.

Tasks

Task no.1

Evidence verified by: un organisadó di aktividat

De houder van deze badge heeft de gewerkt en laten zien dat hij/zij het snijtechniek Cisseleren toe te passen.

Lokalidat

Rotterdam, Netherlands

Snijtechniek Hakken

Obligatorio

1 aña

View full activity

Snijtechniek Julienne

Obligatorio

1 aña

View full activity

Snijtechniek Snipperen

Obligatorio

1 aña

View full activity

Skills

ESCO

#cutting technologies

ESCO

#wort boiling process

Aktividat: 8

Started: 7

Playlist kompletá: 0

Time to complete: 8 aña

Organisadónan

Leer- praktijkcentrum gemeente Rotterdam (NPRZ)

Badgecraft ta fasilitá e plataforma akí i ta desaroy'é huntu ku organishonnan líder den edukashon. E programa Erasmus+ di Union Europeo a ko-finansiá kreashon di e promé vershon di e plataforma akí. Tuma kontakto ku support@badgecraft.eu.